甘谷辣椒豐收，忙碌的不只是田間地頭的農戶，加工車間里機器轟鳴，電商直播間里熱情推介，從地里摘下的辣椒，通過加工增值、多元銷售，成為當地鄉村振興的致富引擎。

作為天水麻辣燙的“靈魂辣椒”，天水的甘谷辣椒在加工時也有絕招。

甘谷縣的辣椒加工企業用石碾低速研磨，讓辣椒中的芳香物質充分釋放，做出的辣椒面、油潑辣子更加醇厚味香。天水麻辣燙走紅后，甘谷辣椒產業也抓住時機，將產品從最初單一的辣椒面，拓展出辣椒醬、油潑辣子、辣椒絲等7大系列80多個品種，以滿足多樣的市場需求。

光靠天水麻辣燙出圈還不夠，甘谷辣椒在銷售上也不斷拓展。特別是在新媒體平臺上，通過直播帶貨，讓甘谷辣椒從地頭、車間直達消費者的餐桌。

某農業科技有限公司總經理 頡恭：每天都能接到300多單，這些辣椒通過快遞發往全國各地。去年一年賣出去的甘谷辣椒制品，有33%發往川渝地區做火鍋底料，21%發往北京、上海這些大城市。去年8月份，共有6.5噸甘谷辣椒通過跨境電商出口到海外倉。

甘谷縣農業農村局產業中心工作人員 王小定：全縣辣椒全產業鏈產值2024年增長到9.22億元，今年預計能達到11.2億元?，F在加工產品的產值能占到全產業鏈產值的82.1%，比三年前增長了5.43億元。