一批老字號正在煥發新活力。9月25日，北京商報記者了解到，中華老字號京華茶業旗下新中式茶飲品牌“京華飄雪”故宮東華門店正式開業，售賣茶飲產品的同時，還提供茶風味冰淇淋和即飲茶飲料等產品。其相關負責人表示，公司深耕優化線下網點，構建全渠道營銷網絡，建立了以北京為中心，輻射華北、東北、西北、華南等地區的營銷網絡；并對門店進行精簡與優化，積極拓展加盟店開發。

據介紹，京華茶業是北京首農食品集團有限公司所屬北京糖業煙酒集團有限公司全資子企業。京華茶業前身可追溯至1950年，公司以茶葉經營、茶葉專業市場運營為主營業務，擁有新中國第一批茶葉類注冊商標“京華”品牌，是第一批中華老字號企業。同時，京華茶業建立了從茶園到茶桌的全產業鏈條。在福建、安徽、浙江、湖北、四川、廣西、云南、貴州等18個省份的茶葉主產區建有合作基地，包括福建武夷山地區的千畝高山有機茶園等，在北京擁有獨立的生產加工基地和冷鏈倉儲配送中心。

不僅是京華茶業，在位于北京前門大街的六必居博物館內，一群年輕人正圍著明代傳承下來的醬缸拍照打卡，而這與醬園六必居的創新有著分不開的關系。除了六必居與三元食品公司合作，在南鑼鼓巷“北京市牛奶公司”專賣店現制現售雙品牌聯名產品二八醬奶茶和二八醬酸奶昔之外，六必居還將二八醬應用到零食、烘焙、豆制品、茶飲等多個領域，開辟更廣市場空間。

拓展渠道方面，在線上，六必居加快數字化布局，逐步形成了以天貓、京東、拼多多、抖音、快手等平臺為主的銷售網絡，實現了主流線上渠道全覆蓋，電商銷售額自2020年以來整體翻了3倍。在線下，六必居與京東七鮮美食MALL聯手在哈爾濱開設了六必居創新首店，提供傳統醬菜和創新的龍門醋飲、黑蒜冰淇淋、二八醬系列新品。

同樣，始創于1669年的中華老字號王致和亦在守正創新的路上。北京商報記者了解到，王致和已實現工藝突破，推出全豆減鹽腐乳系列產品，產品鹽含量較傳統紅腐乳降低40%以上，實現了“減鹽不減味”。不僅如此，王致和還拓展“食藥同源”新賽道，并通過智能制造升級，攻克行業技術難題等舉措不斷創新。

另外，在智能制造領域，2023年，王致和聯合相關企業承擔“腐乳裝瓶自動化核心技術攻關與集成應用”重大項目的科技攻關，目前一期工程告捷，首臺裝瓶機器人樣機成功落地，并獲4項實用新型專利、1項發明專利、1項軟著著作，接下來將繼續攻關“自動分塊-識別-裝瓶”一體化模塊和整線智能化協同。不僅如此，近期王致和還與農業農村部食物與營養發展研究所、中國農業科學院農產品加工研究所聯合簽約共建“大豆精深加工聯合創新研究中心”。該平臺將聚焦國家糧食安全與農產品加工轉型需求，致力于攻關大豆精深加工核心關鍵技術，為行業高質量發展提供技術支撐。

除此之外，說到豆腐，始創于1956年的“白玉”可謂頗有發言權。產品上，白玉針對現代消費需求，白玉開發出手掰豆花、新派鮮豆鹵（豆卷產品）等新產品線，并與六必居合作推出麻醬味豆立方等跨界產品，其中黑鴨味豆卷、五香味豆卷產品自上市以來銷售額已突破400萬元。飲品同樣是白玉不斷嘗試的品類，為貼合年輕消費群體，白玉積極布局植物蛋白飲品產品線，開發生椰豆乳等產品。

從菜市場到精品超市，白玉還在拓展銷售渠道。據介紹，白玉產品從農貿市場、連鎖商超走向盒馬、山姆、7-11、麥德龍、7FRESH等精品超市。“在7FRESH，白玉豆腐的銷量是普通品牌的三倍。”7FRESH采購負責人表示。截至目前，白玉在北京范圍內新開發“專賣店”60家，每家專賣店至少覆蓋15種以上產品，新增社區生鮮店200家。線上渠道同樣表現亮眼。白玉擁有百余物流冷藏車輛支撐的配送體系，覆蓋京津冀2500多個網點，確保產品每日新鮮送達。同時入駐每日優鮮、美團買菜等平臺，2022年線上銷售額同比增長150%。

文化傳承是老字號創新的根基。從腐乳味薯片到低鹽醬菜，從即食豆花到冷泡茶，從二八醬跨界產品到茉莉花茶新式茶飲，老字號們用現代語言重新詮釋傳統味道，讓老產品煥發新活力。渠道變革更是老字號觸達消費者的橋梁。從線下體驗到線上直播，從商超貨架到新零售門店，老字號通過全渠道布局，實現與消費者尤其是年輕消費者的深度連接。

“老字號的守正創新是一場永無止境的旅程。”首農食品集團相關負責人表示，“未來我們將繼續深化文化傳承、產品創新和渠道變革，推動老字號從‘老經典’向‘新經典’轉型。”（張天元）