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“作為一名新委員，首先加強(qiáng)學(xué)習(xí)，除了做好自己的本職范圍內(nèi)的事情和工作以外，更應(yīng)該去關(guān)注所在行業(yè)中各個(gè)環(huán)節(jié)面臨的困難。”1月11日，政協(xié)第十屆珠海市委員會第一次會議開幕，珠海政協(xié)委員黃冬梅接受南方+采訪時(shí)表示，今年帶來的提案是關(guān)于推行市肉類冷鏈配送，保障肉類安全。

黃冬梅。 南方+ 關(guān)銘榮 拍攝

冷鮮肉相較于熱鮮肉，口感更好、營養(yǎng)價(jià)值更高

“相較于冷鮮肉，廣東人購買肉類食品更傾向于熱鮮肉，這種傳統(tǒng)喜好，導(dǎo)致肉類從加工、儲存、運(yùn)輸?shù)戒N售，四個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)作形式均被長期限制在傳統(tǒng)形式下。”黃冬梅介紹，現(xiàn)階段肉類食品安全和冷鏈配送程度的普及與珠海整個(gè)城市發(fā)展定位還不夠匹配，而對于保障全市人民的肉品安全供應(yīng)，完善冷鏈配送系統(tǒng)是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

記者了解到，冷鮮肉經(jīng)過冷卻、降溫處理，溫度在0-4之間，后續(xù)的加工和分銷過程也需要恒溫冷藏。事實(shí)上，從口感上講，因?yàn)槔漉r肉經(jīng)過冷卻排酸過程，肉質(zhì)是最好的；而從營養(yǎng)價(jià)值講，冷鮮肉也高于熱鮮肉。熱鮮肉最大的劣勢是衛(wèi)生安全難以保證，因?yàn)闇囟绕撸菀滓鹞⑸镂廴尽?/p>

據(jù)黃冬梅介紹，目前廣東全省除了深圳、佛山、東莞及廣州部分地區(qū)實(shí)現(xiàn)了全市生豬邊肉冷鏈配送，其他地區(qū)包括珠海在內(nèi)都還沒有形成規(guī)模化、規(guī)范化的邊肉冷鏈配送系統(tǒng)。肉品在流通配送中腐損率非常高，嚴(yán)重影響食品安全，同時(shí)，也非常容易出現(xiàn)豬肉的二次污染，甚至有不法商販調(diào)換豬肉，導(dǎo)致“問題肉”的產(chǎn)生，還存在周邊地區(qū)的不法商販，將來路不明的肉品流入珠海市場銷售的情況也時(shí)有發(fā)生。

黃冬梅。 南方+ 關(guān)銘榮 拍攝

推行珠海市豬牛羊肉類冷鏈配送

黃冬梅建議，政府主導(dǎo)宣傳推廣冷鮮肉優(yōu)勢，落實(shí)市長一把手“菜籃子”工程；扶持農(nóng)貿(mào)市場肉類銷售冷藏設(shè)備設(shè)施普及，參考冷鮮三鳥禽類肉品的銷售方式，在市場設(shè)置冷柜，在低溫下銷售的肉品，可以保障肉品的新鮮和安全。同時(shí)，制定冷鏈配送市場準(zhǔn)入法規(guī)條例，大力推行肉類冷鏈配送，提升市場準(zhǔn)入門檻及標(biāo)準(zhǔn)，參考深圳、佛山、東莞等地措施，所有肉品必須由冷鏈車配送才能進(jìn)入市場進(jìn)行銷售。

“通過統(tǒng)一的冷鏈配送，可以大大降低商戶的工作量和成本，保障群眾享受舌尖上的美味。”此外，黃冬梅還表示，支持屠宰企業(yè)“購產(chǎn)銷一體化”，直接對接養(yǎng)殖場，源頭直采，定點(diǎn)屠宰。對于異地肉類運(yùn)輸入珠實(shí)行再檢疫，進(jìn)入珠海市場前，設(shè)置駐點(diǎn)對外來肉品進(jìn)行復(fù)檢合格后準(zhǔn)許進(jìn)入市場銷售。

【采寫】南方日報(bào)見習(xí)記者 吳楓

【攝影/視頻】南方日報(bào)記者 關(guān)銘榮

【作者】 吳楓；關(guān)銘榮

【來源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端

來源：南方+ - 創(chuàng)造更多價(jià)值

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