保障“舌尖上的安全”提升“舌尖上的味道”預制菜將有深圳標準

時間：2023-04-01 10:23:17來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年8月7日訊（深圳特區(qū)報記者李舒瑜）近年來，伴隨著“宅經(jīng)濟”興起，特別是受疫情防控下堂食不便的影響，預制菜逐漸站上餐飲業(yè)“風口”。在市場火爆的背后，也暴露出產(chǎn)品質量參差不齊等一系列問題。市市場監(jiān)督管理局在答復市人大代表建議時表示，預制菜“圳品”標準完成前期調研，進入標準起草階段。這意味著，預制菜將有深圳標準，食品安全和口味更有保障。

深圳預制菜相關企業(yè)逾2000家

不用洗菜、切菜，只要簡單加工，人人輕松成大廚。預制菜給許多追求快節(jié)奏工作生活同時又垂涎美食的“打工人”提供新選擇，受到歡迎。今年“618”期間，天貓和京東統(tǒng)計數(shù)據(jù)均顯示，預制菜銷售額同比增長超過200%。

越來越多的餐飲企業(yè)紛紛布局預制菜賽道。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前，我國有超過6.8萬家預制菜相關企業(yè)。其中，深圳有超過2000家與預制菜有關的產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。

預制菜產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時，也暴露了不少問題。今年市兩會前夕，袁貴華等市人大代表做了大量走訪調研發(fā)現(xiàn)，預制菜生產(chǎn)企業(yè)魚龍混雜、生產(chǎn)條件參差不齊。在一些生鮮超市和外賣平臺中，預制菜包裝破損、滲漏，標簽說明不清晰的現(xiàn)象也時有發(fā)生。

各地消費者協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，近年來涉及預制菜的投訴量不斷增加，食材不新鮮、口味欠佳、食品未冷藏導致變質等是投訴的熱點。

預制菜“圳品”標準正在制訂

預制菜作為新興行業(yè)，只有樹標準、立規(guī)范，接受社會監(jiān)督，才能促進行業(yè)健康發(fā)展，這已成為共識。

袁貴華認為，深圳是一個移民城市，在餐飲上有自己鮮明的特色，又有嚴格的食品安全供深標準，應該在此基礎上，建立深圳預制菜生產(chǎn)銷售標準，在保障市民“舌尖上的安全”的同時，也提升深圳企業(yè)的競爭力。

這個建議得到高度重視。市市場監(jiān)管局表示，該局將充分發(fā)揮標準建設優(yōu)勢，積極推進預制菜標準研究制訂。目前，預制菜“圳品”標準完成前期調研，進入標準起草階段。同時，該局積極鼓勵農耕記、西貝等相關企業(yè)在預制菜生產(chǎn)、銷售領域制定高于國家標準、行業(yè)標準的企業(yè)標準、團體標準。對參與預制菜標準制訂的企事業(yè)單位，將按照《深圳市市場監(jiān)督管理局深圳標準領域專項資金資助獎勵操作規(guī)程》等規(guī)定，予以資金資助。

食品安全追溯系統(tǒng)增設預制菜產(chǎn)品分類

預制菜的食材可不可靠，加工過程衛(wèi)不衛(wèi)生？這是很多消費者關注的問題。袁貴華等代表建議，建立公開、透明的全過程可追溯系統(tǒng)，嚴把預制菜“安全關”。

市市場監(jiān)管局表示，自2015年起，我市就全面啟動食品安全監(jiān)管追溯與信用管理建設推進項目，通過標準支持、數(shù)據(jù)采集、應用推廣、大數(shù)據(jù)分析和可視化展示等方式持續(xù)推進信息化追溯體系建設，掃描食品包裝上的編碼，能夠直接查詢到相關信息，實現(xiàn)產(chǎn)品的追溯監(jiān)管。接下來，該局將在深圳市食品安全追溯系統(tǒng)“查產(chǎn)品”中開辟單獨的預制菜產(chǎn)品分類，與其他預包裝食品區(qū)分，方便該種類食品的追溯監(jiān)管和社會共治。來源：深圳特區(qū)報

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