最掙錢的茶飲！蜜雪冰城的物流與供應(yīng)鏈，如何支撐22000多家店？

時(shí)間：2023-03-28 20:27:03來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

作者：郭嘉；

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# 物流與供應(yīng)鏈?zhǔn)敲垩┍菦_刺A股IPO的“功臣”。

憑借“你愛(ài)我，我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”主題曲出圈，靠4元一杯檸檬水等平價(jià)茶飲迅速竄紅，我們熟悉的蜜雪冰城要沖擊資本市場(chǎng)了。

9月22日，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)顯示，蜜雪冰城股份有限公司A股上市申請(qǐng)獲受理，并正式預(yù)披露招股說(shuō)明書(shū)，擬登陸深交所主板。

看上去小小的飲品和冰淇淋背后有著巨大的營(yíng)收和利潤(rùn)。2019年至2021年，蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入分別為25.66億元、46.80億元和103.51億元，扣非歸母凈利潤(rùn)分別為4.38億元、8.96億元和18.45億元，增速非常可觀，走低價(jià)路線且主打加盟模式使蜜雪冰城形成了穩(wěn)定且強(qiáng)勁的盈利能力。

蜜雪冰城的產(chǎn)品價(jià)格主要集中在6～8元區(qū)間，是行業(yè)中最低的，近幾年的主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率卻都超過(guò)了30%。對(duì)于產(chǎn)品那么便宜還有錢賺這個(gè)謎題，蜜雪冰城官網(wǎng)表示，一是因?yàn)楣居凶约旱墓?yīng)鏈，沒(méi)有中間商賺差價(jià)；二是萬(wàn)余門店對(duì)上游食材有議價(jià)優(yōu)勢(shì)；三是物流費(fèi)由總部承擔(dān)，確保低價(jià)高質(zhì)的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，加盟商還有利潤(rùn)空間。

（圖源：蜜雪冰城官網(wǎng)）

作為售賣各類現(xiàn)制飲品、現(xiàn)制冰淇淋的連鎖企業(yè)，蜜雪冰城的招股書(shū)里寫滿了物流與供應(yīng)鏈，蜜雪冰城也一直強(qiáng)調(diào)，自己致力于打造集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。蜜雪冰城是“直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)，加盟連鎖為主體”的形式，截至2022年3月末，蜜雪冰城共有加盟門店22229家、直營(yíng)門店47家。在境外的印尼、越南已分別開(kāi)設(shè)了317家、249家門店。物流與供應(yīng)鏈?zhǔn)敲垩┍悄軟_刺A股IPO的“功臣”，也是我們今天分析的重點(diǎn)。

01 沒(méi)有強(qiáng)大與物流和供應(yīng)鏈，蜜雪冰城不可能達(dá)到上百億營(yíng)收

蜜雪冰城是國(guó)內(nèi)門店數(shù)量最多、規(guī)模最大、品牌影響力最強(qiáng)的現(xiàn)制飲品連鎖企業(yè)之一，2021年，蜜雪冰城推出門店冷鏈飲品，從而帶動(dòng)門店?duì)I業(yè)額的提升，也進(jìn)一步帶動(dòng)了蜜雪冰城對(duì)門店的銷售額的提升。

現(xiàn)制飲品與現(xiàn)制冰淇淋連鎖企業(yè)的物流具有高頻次、小批量、快速配送和多點(diǎn)配送的特點(diǎn)，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流體系與食品保質(zhì)保鮮技術(shù)提出了較高的要求。可以說(shuō)，物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展速度直接影響現(xiàn)制飲品與現(xiàn)制冰淇淋行業(yè)門店網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)與市場(chǎng)的響應(yīng)速度。

目前，蜜雪冰城已經(jīng)建立了完善的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，截至2022年3月末，蜜雪冰城已在河南、四川、新疆、江蘇、廣東、遼寧等22個(gè)省份設(shè)立倉(cāng)儲(chǔ)物流基地，并通過(guò)公司的物流合作方，建立了基本覆蓋全國(guó)的物流運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。完善的倉(cāng)儲(chǔ)物流網(wǎng)絡(luò)有效地提高了物流運(yùn)輸?shù)男剩s短了向終端門店的運(yùn)輸時(shí)間，減少了門店從訂貨到交貨的時(shí)間，從而達(dá)到門店單次少量訂貨的目的，同時(shí)，蜜雪冰城遍布全國(guó)的倉(cāng)儲(chǔ)物流網(wǎng)絡(luò)及全國(guó)物流免運(yùn)費(fèi)的政策，加強(qiáng)了公司跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)能力。

（蜜雪冰城位于河南溫縣的倉(cāng)儲(chǔ)基地，圖源：蜜雪冰城招股書(shū)）

從2019年到2022年1～3月，蜜雪冰城的倉(cāng)儲(chǔ)及租賃費(fèi)分別為686.87萬(wàn)元、713.80萬(wàn)元、4047.53萬(wàn)元和1855.80萬(wàn)元，2021年增幅較大是因?yàn)槊垩┍侵鸩皆诟髦饕》菰O(shè)立倉(cāng)儲(chǔ)物流基地，僅2021年就新設(shè)了12個(gè)外租倉(cāng)儲(chǔ)物流基地。截至2022年3月末，蜜雪冰城通過(guò)外租方式保有的倉(cāng)儲(chǔ)物流基地?cái)?shù)量為18個(gè)。

蜜雪冰城的全資子公司中包括：上島智慧供應(yīng)鏈有限公司、海南鮮易達(dá)供應(yīng)鏈有限公司，兩家企業(yè)擁有多家分公司為蜜雪冰城運(yùn)營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)中心。

（圖源：蜜雪冰城招股書(shū)）

蜜雪冰城擁有超2.2萬(wàn)家加盟門店，加盟商的物流問(wèn)題怎么解決？招股書(shū)顯示，蜜雪冰城直營(yíng)門店、加盟門店采取統(tǒng)一的配送體系，蜜雪冰城根據(jù)各區(qū)域門店的采購(gòu)需求，主要通過(guò)第三方物流合作方從倉(cāng)儲(chǔ)物流基地直接向門店配送產(chǎn)品，并每月統(tǒng)一與第三方物流合作方結(jié)算費(fèi)用。達(dá)到特定采購(gòu)金額或數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的訂單，加盟商無(wú)需承擔(dān)物流費(fèi)用。

自2020年起，蜜雪冰城為縮短運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)、提升配送質(zhì)量，從傳統(tǒng)物流配送逐步轉(zhuǎn)為專車直配，即從與其他貨物一同拼車配送轉(zhuǎn)為由專車從倉(cāng)庫(kù)直接配送至門店，單次運(yùn)載量較小，這也導(dǎo)致運(yùn)輸成本提高。2021年之后，蜜雪冰城外租倉(cāng)儲(chǔ)物流基地?cái)?shù)量逐年增多，運(yùn)輸效率提升，運(yùn)輸費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的比重開(kāi)始下降。

（圖源：蜜雪冰城招股書(shū)）

如上文所說(shuō)，蜜雪冰城直營(yíng)門店、加盟門店采取統(tǒng)一的配送體系，達(dá)到特定采購(gòu)金額或數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的訂單，加盟商無(wú)需承擔(dān)物流費(fèi)用。門店經(jīng)營(yíng)所需的主要食材、包裝材料、設(shè)備設(shè)施等，均由蜜雪冰城統(tǒng)一供應(yīng)及配送，保障門店產(chǎn)品制作所用物料符合公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

可以看出，蜜雪冰城的物流邏輯與7-ELEVEn相似，前者物流費(fèi)用是總部統(tǒng)一承擔(dān)，后者是商品供應(yīng)商承擔(dān)，都屬于是物流費(fèi)用更低，門店的利潤(rùn)空間更高。擁有超2.2萬(wàn)家門店的蜜雪冰城也是偏向密集型開(kāi)店路線，這樣的好處是提高物流的效率，像7-ELEVEn一樣，每天都要將商品配送到門店，時(shí)間段也必須準(zhǔn)確，因此如果門店之間分布密集，配送的效率就會(huì)非常高。7-ELEVEn推行密集型開(kāi)店的原因根本上就是為了提高物流效率。

02 IPO募集的資金，蜜雪冰城將大力投入物流與供應(yīng)鏈

新零售時(shí)代，供應(yīng)鏈的本質(zhì)是縮短商品與消費(fèi)者的距離，以此為目標(biāo)，必須建立多級(jí)分倉(cāng)體系。根據(jù)配送中心規(guī)模及所處流通渠道位置的不同，基礎(chǔ)的三級(jí)倉(cāng)可分為CDC中央配送中心、RDC區(qū)域配送中心及FDC前置倉(cāng)。

（圖源：羅戈研究）

蜜雪冰城門店數(shù)量龐大，廣泛分布于境內(nèi)主要省、市、區(qū)、縣，各門店物理距離跨度較大，進(jìn)而對(duì)公司的綜合配送體系提出了較大的挑戰(zhàn)。未來(lái)3～5年蜜雪冰城門店數(shù)量預(yù)期還將繼續(xù)增長(zhǎng)。蜜雪冰城前期雖已成功構(gòu)建五大CDC中央倉(cāng)配中心及部分RDC省級(jí)分倉(cāng)，但實(shí)際運(yùn)營(yíng)中已有倉(cāng)儲(chǔ)的周轉(zhuǎn)仍然比較緊張。

本次IPO，蜜雪冰城擬募集資金64.96億元，其中包括3個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)物流配套類項(xiàng)目，這些項(xiàng)目將重點(diǎn)完善蜜雪冰城多級(jí)倉(cāng)配體系。

（募集資金用途，圖源：蜜雪冰城招股書(shū)）

1、“智能生產(chǎn)加工和進(jìn)出口基地及亞洲總部項(xiàng)目（一二期工程）”建設(shè)總投資約5.54億元，擬構(gòu)建四川成都CDC中央倉(cāng)配中心，主要面向東南亞市場(chǎng)及國(guó)內(nèi)四川、云南、貴州、西藏、重慶西南五省市，通過(guò)引進(jìn)行業(yè)先進(jìn)立體智能貨架和倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)，強(qiáng)化蜜雪冰城在東南亞市場(chǎng)及國(guó)內(nèi)西南地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2、“上島智慧供應(yīng)鏈中心項(xiàng)目”建設(shè)總投資約2.80億元，圍繞公司河南焦作CDC中央配送中心的倉(cāng)配作業(yè)智能升級(jí)及周轉(zhuǎn)能力擴(kuò)容開(kāi)展建設(shè)，擬引進(jìn)行業(yè)先進(jìn)立體智能貨架和倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)，全面提升焦作CDC中央倉(cāng)配中心庫(kù)容和物流配送處理的效率。

3、“省級(jí)分倉(cāng)及前置倉(cāng)構(gòu)建項(xiàng)目”建設(shè)總投資約2.67億元，擬新增建設(shè)30個(gè)RDC分倉(cāng)和FDC前置倉(cāng)，結(jié)合焦作、成都、佛山、沈陽(yáng)和烏魯木齊五大中央配送中心，以及前期已建成的省級(jí)分倉(cāng)，搭建多級(jí)分倉(cāng)體系。

項(xiàng)目建設(shè)完成后，將極大緩解現(xiàn)有各倉(cāng)壓力、避免單倉(cāng)的訂單積壓和爆倉(cāng)，避免物流長(zhǎng)途加急轉(zhuǎn)運(yùn)的配送費(fèi)用增加問(wèn)題。項(xiàng)目實(shí)施可有效減少蜜雪冰城物流成本支出，顯著提升配送時(shí)效，并為蜜雪冰城冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)打下良好基礎(chǔ)。

項(xiàng)目建成后，5個(gè)CDC中央配送中心和40個(gè)RDC省級(jí)分倉(cāng)及FDC前置倉(cāng)將形成完善的倉(cāng)儲(chǔ)物流配送網(wǎng)絡(luò)，有效縮短物流配送時(shí)間，支撐公司未來(lái)3～5年發(fā)展。

蜜雪冰城多次強(qiáng)調(diào)，倉(cāng)儲(chǔ)物流優(yōu)勢(shì)是公司未來(lái)持續(xù)盈利的保障之一。針對(duì)未來(lái)2～3年的發(fā)展，蜜雪冰城表示將不斷完善倉(cāng)儲(chǔ)物流配送體系，將根據(jù)現(xiàn)有物流基地、物流倉(cāng)儲(chǔ)布局，結(jié)合門店密度，搭建更加高效的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)布局，建成覆蓋全國(guó)大部分區(qū)域的冷鏈物流體系，提升物流運(yùn)輸時(shí)效，進(jìn)一步降低門店庫(kù)存管理成本，提高門店運(yùn)營(yíng)效率，夯實(shí)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。

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此文為作者原創(chuàng)，原文標(biāo)題為：最掙錢的茶飲！蜜雪冰城的物流與供應(yīng)鏈，如何支撐22000多家店？[1]。

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