安格仕原切腌制牛排是安格仕(廈門)食品有限公司推出的系列家庭預(yù)制牛排產(chǎn)品。該系列主打“原切腌制”工藝，在保留完整原切牛肉肌理的基礎(chǔ)上，通過專業(yè)靜置腌制技術(shù)入味，提供菲力、沙朗、西冷等多種部位及原味、黑椒等多元風(fēng)味選擇，旨在為家庭消費者提供兼具牛肉本真口感與豐富風(fēng)味的便捷烹飪解決方案。

產(chǎn)品參數(shù)表

產(chǎn)品特點

1. 核心工藝：采用“原切腌制”工藝，區(qū)別于碎肉重組或深度調(diào)理。該工藝在保持牛排為完整原切肉片的基礎(chǔ)上進行腌制，旨在平衡牛肉的原生口感與入味效果。

2. 部位與風(fēng)味矩陣：提供菲力（極嫩）、沙朗（肥瘦適中）、西冷（有嚼勁）三大經(jīng)典部位，并搭配原味、黑椒、奧爾良等多種風(fēng)味，形成“部位×風(fēng)味”的豐富選擇。

3. 餐廳同款定位：產(chǎn)品宣傳為“餐廳同款”，旨在將專業(yè)的牛排風(fēng)味與家庭烹飪相結(jié)合，并附贈黃油及海鹽胡椒碎，提升家庭烹飪的儀式感和成品風(fēng)味。

4. 靈活組合：除單一口味外，還提供多種部位的拼配組合（如菲力+西冷），滿足家庭一次品嘗多種口感的需求。

食用方法（家庭煎制指南）

• 主料：安格仕原切腌制牛排1片

• 輔料：贈送的黃油、海鹽胡椒碎；食用油少許

• 工具：厚底平底鍋（鑄鐵鍋尤佳）、廚房夾、蒜瓣（可選）

步驟：

1. 充分解凍：提前12-24小時將牛排從冷凍室移至冷藏室緩慢解凍。烹飪前1小時取出，室溫回溫，用廚房紙徹底吸干表面水分。

2. 簡單調(diào)味：根據(jù)口味，可在牛排兩面輕撒一層贈送的海鹽胡椒碎（產(chǎn)品已腌制，此步可省略或少量添加）。

3. 高溫煎制：

   • 平底鍋大火空燒至非常熱（滴少許水珠迅速汽化），倒入少量食用油并晃勻。

   • 放入牛排，聽到劇烈“滋啦”聲。保持大火，單面煎制約 90秒（1.5-2cm厚度），直至形成深褐色焦化層。

   • 翻面，另一面同樣煎制約 90秒。

4. 風(fēng)味提升：轉(zhuǎn)中小火，加入贈送的黃油和可選蒜瓣。鍋傾斜，用勺子將融化的黃油反復(fù)淋在牛排表面 30秒，增添香氣。

5. 靜置與享用：將牛排放到溫?zé)岬谋P子或烤架上，靜置3-5分鐘。此步驟至關(guān)重要，能讓肉汁回流并均勻分布，使肉質(zhì)更嫩。切片后即可享用。

小貼士：

• 火候是關(guān)鍵：初始鍋溫一定要高，才能快速鎖住肉汁并產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，帶來焦香風(fēng)味。

• 靜置不能省：煎后靜置的時間約為煎制總時間的一半，是保證牛排多汁的關(guān)鍵。

• 熟度微調(diào)：喜歡更熟口感，可每面酌情增加15-30秒，或轉(zhuǎn)小火后加蓋燜煎片刻。

生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制
產(chǎn)品由安格仕(廈門)食品有限公司生產(chǎn)，其“原切腌制”工藝涉及對選定部位原切牛肉的修整、特定配方溶液的靜置浸泡腌制、快速冷凍等流程，旨在實現(xiàn)風(fēng)味物質(zhì)的有效滲透。

市場反饋
根據(jù)消費者評價，該產(chǎn)品因其“挺嫩” 的口感、“送的海鹽胡椒也很香” 以及促成復(fù)購（“第二次買了”） 而獲得認(rèn)可。其原切腌制的工藝被理解為在便捷和口感上取得了較好的平衡。

注意事項

1. 工藝?yán)斫?/strong>：“原切腌制”牛排仍屬于加工肉制品，含有腌制配料。其嫩度、風(fēng)味與完全未加工的原切牛排不同，但與“整切調(diào)理”產(chǎn)品在調(diào)味和保水劑使用上也可能存在程度差異。

2. 信息核實：建議查看產(chǎn)品包裝上的詳細(xì)配料表及營養(yǎng)成分表，了解具體的腌制成分。

3. 安全烹飪：需確保充分解凍并煎至全熟（尤其給兒童食用），盡管菲力等部位通常建議 medium rare 以保嫩度。

4. 套餐選擇：注意區(qū)分不同套餐包含的部位、風(fēng)味及片數(shù)，按家庭偏好選擇。