食品伙伴網(wǎng)訊 近日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第37期通告，通報15批次不合格食品，檢出微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超范圍使用問題。

 

　　10批次不合格食品檢出微生物污染問題

 

　　10批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為揭陽市揭東區(qū)磐東晟旺百貨商場銷售的標(biāo)稱潮州市湘橋區(qū)連祥食品廠生產(chǎn)的手撕豬肉脯，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)容桂莊輝雜貨店銷售的標(biāo)稱廣州市滄洲肉食制品有限公司生產(chǎn)的香辣味豬肉脯，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市虎門至鴻副食店銷售的標(biāo)稱佛山市合順食品有限公司生產(chǎn)的醬鹵鴨爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大石裕峰桶裝水店銷售的標(biāo)稱廣州海龍王飲用水有限公司生產(chǎn)的米龍泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；怡品源（廣州）貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市奧田飲品有限公司生產(chǎn)的悅溪山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城南泉正意水店銷售的標(biāo)稱廣州市南樵食品飲料有限公司生產(chǎn)的湛子山泉包裝飲用水（飲用天然泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；羅定市壹號貨倉超市有限公司五里橋店銷售的標(biāo)稱潮州市源廣達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的蜜桃烏龍味（果凍），菌落總數(shù)和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)太和潮惠腸粉店（個體工商戶）使用的腸粉碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)太和子涵美食店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬哥甄點（廣州）餐飲管理有限公司銷售的齋腸粉，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，是重要的食品腐敗性細(xì)菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖于人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道、創(chuàng)傷面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。飲用水中銅綠假單胞菌不合格，可能是因為原料使用了受污染的水體，或者制水過程中消毒殺菌控制不徹底等。

 

　　酵母是一種異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。酵母也可作為評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)之一，以霉菌和酵母菌數(shù)判斷食品的污染程度。酵母污染導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味。食品中酵母不合格，可能的原因是滅菌工藝設(shè)置不合理，或者生產(chǎn)操作不規(guī)范，人員衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，包裝材料消毒不徹底或密封不嚴(yán)；也可能是儲存及運輸條件不符合要求。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　3批次不合格食品檢出食品添加劑超范圍使用問題

 

　　3批次不合格食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為羅定市鵬泰商貿(mào)有限公司銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)京溪文平蔬菜經(jīng)營部銷售的楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市虎門鐘炳權(quán)水果店銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，新鮮水果中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。桑葚、楊梅中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是桑葚、楊梅作為時令鮮果，對保鮮程度要求較高，在銷往非產(chǎn)地區(qū)域時，果農(nóng)或經(jīng)銷商違規(guī)使用脫氫乙酸作為保鮮劑。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，新鮮水果中不得使用甜蜜素。桑葚中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善產(chǎn)品口感。

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，新鮮水果中不得使用糖精鈉。桑葚中檢出糖精鈉的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善產(chǎn)品口感。

 

　　1批次不合格食品檢出獸藥殘留問題

 

　　1批次不合格食品檢出獸藥殘留問題，為汕頭市澄海區(qū)每家福食品商行銷售的牛蛙（其他水產(chǎn)品），呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點，曾廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

　　此外，還有1批次不合格食品檢出重金屬污染問題，為韶關(guān)市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴(yán)重危害人體健康。長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在生姜中的限量值為0.2mg/kg。姜中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

不合格食品信息

肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號序號標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號任務(wù)來源/項目名稱檢驗機(jī)構(gòu)備注SBJ254400000049429211潮州市湘橋區(qū)連祥食品廠潮州市湘橋區(qū)磷溪鎮(zhèn)溪口八村方厝新池頂揭陽市揭東區(qū)磐東晟旺百貨商場揭陽市揭東區(qū)磐東街道喬東村停車場10-11號(自主申報)手撕豬肉脯160克/袋潮思樂和圖形2025-02-25菌落總數(shù)║1.1×10?CFU/g，8.3×10?CFU/g，5.6×10?CFU/g，5400CFU/g，4900CFU/g║n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g肉制品2025年第37期廣東/省抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院SBJ254400000049424122廣州市滄洲肉食制品有限公司廣東從化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)業(yè)路39號（廠房A）佛山市順德區(qū)容桂莊輝雜貨店佛山市順德區(qū)容桂上佳市喜慶路6號之二香辣味豬肉脯70克/袋/2025-02-20菌落總數(shù)║1.6×10?CFU/g，960CFU/g，1.6×10?CFU/g，1.7×10?CFU/g，6600CFU/g║n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g肉制品2025年第37期廣東/省抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院GZJ254400000049427653佛山市合順食品有限公司佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村沙坑云郭村大崗崗腳廠房自編77號東莞市虎門至鴻副食店廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)虎門人民路309號113室醬鹵鴨爪180克/袋溫舟旺盛2025-06-20菌落總數(shù)║<10CFU/g,6.1×10?CFU/g,<10CFU/g,1.2×10?CFU/g,1.4×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g肉制品2025年第37期廣東/總局國抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號序號標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號任務(wù)來源/項目名稱檢驗機(jī)構(gòu)備注GZJ254400005962204101廣州海龍王飲用水有限公司廣州市白云區(qū)大源洞南路98號廣州市番禺區(qū)大石裕峰桶裝水店廣州市番禺區(qū)洛浦街東鄉(xiāng)村民樂園23號首層之一米龍泉包裝飲用水16.8升/桶/2025-06-23銅綠假單胞菌║0;0;0;22;0CFU/250 mL║n=5,c=0,m=0飲料2025年第37期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)GZJ254400005962204122佛山市奧田飲品有限公司廣東省佛山市順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)逢簡村逢簡工業(yè)大道13號之八怡品源（廣州）貿(mào)易有限公司廣州市南沙區(qū)進(jìn)港大道皇家花園銀川街25號鋪悅溪山泉包裝飲用水17.5L/桶悅溪山泉和圖形2025-06-28銅綠假單胞菌║0;0;0;6;1CFU/250 mL║n=5,c=0,m=0飲料2025年第37期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)GZJ254400005962204233廣州市南樵食品飲料有限公司廣州市增城永寧街寧西南香街20號廣州市增城南泉正意水店廣州市增城區(qū)荔城街山塘街14號湛子山泉包裝飲用水（飲用天然泉水）16.8升/桶南樵甘泉和圖形2025-06-23銅綠假單胞菌║0;0;280;0;39CFU/250 mL║n=5,c=0,m=0飲料2025年第37期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)糖果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號序號標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號任務(wù)來源/項目名稱檢驗機(jī)構(gòu)備注GZJ254400005962002951潮州市源廣達(dá)食品有限公司潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)文里村成港片新安大道旁（華豐加油站對面）羅定市壹號貨倉超市有限公司五里橋店羅定市羅城街道工業(yè)大道三路18號嘉達(dá)廣場一層1010、1013、1018號商鋪蜜桃烏龍味（果凍）258克/袋廣達(dá)和圖形2025-05-10菌落總數(shù)║2.1×10?;＜10;＜10;＜10;＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10²,M=10³CFU/g,酵母║3.0×10?CFU/g║≤20CFU/g糖果制品2025年第37期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號序號標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號任務(wù)來源/項目名稱檢驗機(jī)構(gòu)備注GZJ254400005962160271//廣州市白云區(qū)太和潮惠腸粉店（個體工商戶）廣州市白云區(qū)太和鎮(zhèn)豐泰一橫路8號117房腸粉碟//2025-05-15（消毒日期）大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.060mg/100cm²║不得檢出餐飲食品2025年第37期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)SBJ254400005962160242//廣州市白云區(qū)太和子涵美食店廣州市白云區(qū)太和鎮(zhèn)豐泰一橫路27號101鋪飯碗//2025-05-15（消毒日期）大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出餐飲食品2025年第37期廣東/省抽廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)SBJ254400005962245493//馬哥甄點（廣州）餐飲管理有限公司廣州市黃埔區(qū)天鹿南路116號109鋪齋腸粉//2025-07-03（加工日期）菌落總數(shù)║4.6×10?CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10?CFU/g餐飲食品2025年第37期廣東/省抽廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號序號標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/
進(jìn)貨來源名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址/
進(jìn)貨來源地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號任務(wù)來源/項目名稱檢驗機(jī)構(gòu)備注GZJ254400000049359161供應(yīng)商：東莞市東城長勝水果貿(mào)易行/羅定市鵬泰商貿(mào)有限公司羅定市龍華西路88號之一號一層、二層、三層1號桑葚//購進(jìn)日期：2025/4/17脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.166g/kg║不得使用食用農(nóng)產(chǎn)品2025年第37期廣東/總局國抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院GZJ254400000049361022供應(yīng)商：廣州市白云區(qū)京溪昌祝蔬菜經(jīng)營部/廣州市白云區(qū)京溪文平蔬菜經(jīng)營部廣州市白云區(qū)同和白云山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場一區(qū)一層94號楊梅//購進(jìn)日期：2025/4/21脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0108g/kg║不得使用食用農(nóng)產(chǎn)品2025年第37期廣東/總局國抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院GZJ254400000049362663//東莞市虎門鐘炳權(quán)水果店東莞市虎門鎮(zhèn)果利來果菜批發(fā)市場第7幢758號桑葚//購進(jìn)日期：2025/4/14脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.201g/kg║不得使用，糖精鈉(以糖精計)║0.0502g/kg║不得使用，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║0.136g/kg║不得使用食用農(nóng)產(chǎn)品2025年第37期廣東/總局國抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院GZJ254400000049362954供應(yīng)商：汕頭市勇清水產(chǎn)有限公司/汕頭市澄海區(qū)每家福食品商行汕頭市澄海區(qū)澄華街道冠興路18號第8號鋪面(自主承諾申報)牛蛙（其他水產(chǎn)品）//購進(jìn)日期：2025/4/21呋喃西林代謝物║2.18µg/kg║不得檢出食用農(nóng)產(chǎn)品2025年第37期廣東/總局國抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院SBJ254400000049332835供應(yīng)商：清遠(yuǎn)市鼎晟農(nóng)業(yè)有限公司/韶關(guān)市大潤發(fā)商業(yè)有限公司韶關(guān)市熏風(fēng)路與解放路交匯處（風(fēng)度名城內(nèi)）生姜//購進(jìn)日期：2025/3/24鉛(以Pb計)║2.11mg/kg║≤0.2mg/kg食用農(nóng)產(chǎn)品2025年第37期廣東/省抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院

（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）

  相關(guān)報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2025年第37期）
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