近日，浙江已率先上線冷鏈食品追溯系統(tǒng)，消費者購買進口和省外的冷鏈食品時，可掃碼獲知輸出地、批號、檢驗檢疫等產(chǎn)品信息。

“浙冷鏈”以進口食品經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為進入浙江供應鏈首站，用“冷鏈食品溯源碼”實現(xiàn)產(chǎn)品最小包裝從首站到消費環(huán)節(jié)的閉環(huán)追溯管理，分三大節(jié)點：首站“進賦碼、出掃碼”，下游經(jīng)營者“進出掃碼”，公眾“掃碼查詢”。

對進口和省外的冷鏈食品，進口企業(yè)和農(nóng)批市場在外包裝加貼“溯源碼”，通過“浙冷鏈”掃碼初次錄入產(chǎn)品信息，完成首站賦碼。產(chǎn)品出庫時，再次掃碼錄入購買人信息。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶、大中型商超、餐飲單位、冷庫和生鮮電商在產(chǎn)品入庫時，掃碼錄入進貨時間、數(shù)量、規(guī)格等，出售時再次掃碼記錄采購者信息。消費者通過“溯源碼”掃碼獲知冷鏈食品的產(chǎn)品信息，包括輸出國家或地區(qū)、生產(chǎn)或進口批號、產(chǎn)地證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進口商或供貨者信息、進口產(chǎn)品檢驗檢疫信息等。

“浙冷鏈”系統(tǒng)是浙江在食品安全綜合治理數(shù)字化協(xié)同應用轉(zhuǎn)型上的探索，后續(xù)會逐漸擴展到其他食品領域。農(nóng)貿(mào)市場作為人民群眾菜籃子的主要場所，食品安全追溯必不可少也是必然趨勢。

那么在農(nóng)貿(mào)市場要如何建立健全完善的食品安全溯源體系，實現(xiàn)通過交易小票、追溯平臺進行溯源和召回，從而來解決農(nóng)貿(mào)市場端到餐桌的溯源問題的呢？結合現(xiàn)已改造好的智慧農(nóng)貿(mào)，在“智慧菜場”里，食品安全追溯體系，是通過何種方式實現(xiàn)？

市場——錄入

市場方進入智慧農(nóng)貿(mào)運營管理平臺，根據(jù)商戶所提供的進貨憑證，對應溯源系統(tǒng)，錄入各個商品菜品的供貨渠道、所屬商戶等基本信息。平臺通過數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，準確地記錄每一項農(nóng)產(chǎn)品的來源信息，使之一一對應。

商戶——交易

在智慧菜市場中，我們看到每個攤位前都擺放了一臺智能雙屏秤。商戶在消費者在完成支付交易后，都會給其一張自帶二維碼的紙質(zhì)小票。同時，每完成一筆交易，智能雙屏秤會在后臺生成一筆交易數(shù)據(jù)，并通過數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)傳輸?shù)睫r(nóng)貿(mào)市場的管理平臺上，將訂單數(shù)據(jù)在電子大屏幕上實時公示出來，同時也為也將交易金額統(tǒng)計到當日營業(yè)額中，為運營方分析市場經(jīng)營狀況提供準確的數(shù)據(jù)依據(jù)。

消費者——終端查詢

消費者在獲取紙質(zhì)小票后，有兩種方式可以查詢溯源信息。

第一種，通過手機掃描小票上的二維碼，獲知菜品的“身份信息”，比如菜品購買的市場名稱、攤位號、攤主名稱、農(nóng)殘檢測時間、檢測結果、商戶信用星級等等結果。

第二種，消費者可拿著紙質(zhì)小票前往市場入口的觸摸查詢一體機上操作。在杭州的駱家莊農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，我們看到服務臺旁，有一臺銀灰色的觸摸查詢一體機，在屏幕上顯示著市場介紹、商戶查詢、食品追溯、菜價公示、誠信公示等欄目，供前來買菜的居民駐足查看。

所以，市場在改造的道路上，應建立完善的食品安全追溯體系。依托大數(shù)據(jù)平臺，通過推出溯源二維碼的方式，來實現(xiàn)從對農(nóng)產(chǎn)品“從田園到餐桌”的全程監(jiān)管，確保讓百姓買得放心吃得安心，同時也能形成經(jīng)營者安心賣、消費者放心買的良好氛圍，帶動整個市場的交易節(jié)奏。

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