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河南商報(bào)首席記者 吳軍 實(shí)習(xí)生 王弼坤 文圖視頻

中物聯(lián)冷鏈委預(yù)測(cè)，至2020年，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4698億元，冷鏈物流需求總量將達(dá)2.4億噸；至2025年，冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破5500億元。

曾被稱(chēng)為物流領(lǐng)域“珠穆朗瑪峰”的冷鏈物流，如今，成了眾多企業(yè)追逐的香餑餑。

作為物流大省、冷鏈大省的河南，又該如何搶占這個(gè)市場(chǎng)？

2021年9月24日，在河南省物聯(lián)冷鏈分會(huì)組織下，河南多家冷鏈企業(yè)前往探訪巴奴毛肚火鍋位于新鄉(xiāng)的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，意欲從中找到答案。

從1家店到年服務(wù)1000萬(wàn)顧客，皆因冷鏈做得好

9月24日上午，在河南省物聯(lián)冷鏈分會(huì)的組織下，來(lái)自全省的15家冷鏈物流企業(yè)負(fù)責(zé)人、高校專(zhuān)家齊聚新鄉(xiāng)原陽(yáng)，共同探訪巴奴在新鄉(xiāng)原陽(yáng)中央廚房產(chǎn)業(yè)園。

巴奴的誕生源自于巴奴集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)杜中兵對(duì)于餐飲有一種執(zhí)著的熱愛(ài)，尤其對(duì)重慶火鍋麻辣鮮香帶給味蕾的的快感印象深刻。但吃過(guò)北方的火鍋后發(fā)現(xiàn)都不如意，于是2001年4月21日，杜中兵本著做“一個(gè)好火鍋”的初心，在安陽(yáng)洹瀛開(kāi)了自己的第一家店。

參觀巴奴毛肚火鍋中央廚房時(shí)，河南商報(bào)發(fā)哥看到巴奴對(duì)于新鮮食材的高標(biāo)準(zhǔn)要求，新鮮的茼蒿需要人工一根根進(jìn)行挑選，有破損葉片、樣子不規(guī)整、枝莖折斷的，一律不能上桌。白菜的每片葉子挑選也是達(dá)到菜心的標(biāo)準(zhǔn)，不能有一個(gè)黑點(diǎn)在葉片上。新鮮豆芽的材料是來(lái)自東北的非轉(zhuǎn)基因大豆，經(jīng)過(guò)人工粒粒挑選，然后用300米深的深井水進(jìn)行培植，送到餐桌上的前一刻還是綠色自然生長(zhǎng)的狀態(tài)。

對(duì)此，巴奴冷鏈負(fù)責(zé)人翟志剛表示，澆花要澆到根上，而巴奴的“根”就是食材好，食材好是因?yàn)榘团_保了“冷鏈不斷鏈”。

或許正是基于此，20年來(lái)，巴奴已從當(dāng)初的1家店，發(fā)展到了如今85家直營(yíng)店、4個(gè)中央廚房、1個(gè)研發(fā)生產(chǎn)的底料加工廠，門(mén)店遍及北京、上海、鄭州、西安等20多個(gè)城市，6000多名員工，每年服務(wù)超1000萬(wàn)的顧客。

數(shù)千億元市場(chǎng)規(guī)模，河南企業(yè)可從特色、高端切入

2020年爆發(fā)的疫情，讓冷鏈與人們的生活更為密切。

參觀中，華夏易通董事長(zhǎng)郅英武表示：“今天能以一個(gè)消費(fèi)者、食客的角度參觀一個(gè)企業(yè)背后供應(yīng)鏈的整體情況，受益良多”。

中物聯(lián)冷鏈委預(yù)測(cè)，至2020年，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4698億元，冷鏈物流需求總量將達(dá)2.4億噸；至2025年，冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破5500億元。

數(shù)千億元的市場(chǎng)規(guī)模，如何能在其中取得自己的一席之地？郅英武建議，首先是要選擇好自己的特色領(lǐng)域，做深做強(qiáng)。

“我們沒(méi)有后悔過(guò)，一直堅(jiān)持做高端產(chǎn)品”，一同參觀的同鑫制冷董事長(zhǎng)李紅表示。

中發(fā)物流董事長(zhǎng)李建功也表示，沒(méi)有講究就沒(méi)有品質(zhì)，沒(méi)有品質(zhì)就沒(méi)有門(mén)店，沒(méi)有門(mén)店就沒(méi)有總部。

凱雪冷鏈、易流科技、萬(wàn)邦前程、千味央廚、丹尼斯物流、恒力智能倉(cāng)儲(chǔ)、藏金源倉(cāng)儲(chǔ)、國(guó)貿(mào)物流、經(jīng)邦物流等企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，以及河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院物流與電商學(xué)院黨委書(shū)記于曉勝也都發(fā)表了自己看法。

省物聯(lián)冷鏈分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郭鵬稱(chēng)，河南冷鏈企業(yè)可以互相合作，資源共享，拉動(dòng)這個(gè)行業(yè)共同發(fā)展，互助才能共贏。

曾被稱(chēng)為物流領(lǐng)域“珠穆朗瑪峰”的冷鏈物流，也吸引了越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)駐。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年9月25日，全國(guó)約有5萬(wàn)家冷鏈物流相關(guān)企業(yè)，近五年來(lái)，年注冊(cè)增速保持在25%左右。

而河南省已有超800家冷鏈物流相關(guān)企業(yè)。近五年來(lái)，河南省冷鏈物流相關(guān)企業(yè)高速發(fā)展，年注冊(cè)增速超過(guò)40%，目前仍運(yùn)營(yíng)的冷鏈物流相關(guān)企業(yè)，有約四分之三都是在近五年內(nèi)成立的。

編輯：張恒

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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