最近一段時間，部分地區(qū)受疫情影響出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品賣難，暴露出冷鏈建設(shè)方面的短板——如果地頭成熟的瓜果蔬菜能在冷庫里暫放，農(nóng)戶就不會因為產(chǎn)品一時銷不出去而心急如焚。

冷庫溫度控制在零下2.5度到零上3.5度，可儲存兩萬噸大蒜。因為有冷庫，所以疫情期間產(chǎn)品沒有出現(xiàn)嚴重的因滯銷而損毀問題。”恒大食品有限公司副總岑順利說，有了冷庫，大蒜的保鮮期更長，不僅能延長銷售期、擴大銷售范圍，還有助于加工開發(fā)更多大蒜產(chǎn)品。

兩相對比，冷庫的作用顯而易見，而冷庫正是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的一個重要環(huán)節(jié)。

冷鏈是使農(nóng)產(chǎn)品在預(yù)冷、分級、包裝、貯藏、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)始終處于必需的特定低溫環(huán)境下的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)的總稱。“冷鏈是保證農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)和食品安全最基本的條件。如今老百姓飲食的多元化和營養(yǎng)化，很大程度上是靠冷鏈建設(shè)的逐步提升來實現(xiàn)的。”

這次疫情導(dǎo)致一些農(nóng)產(chǎn)品滯銷，而產(chǎn)地對農(nóng)產(chǎn)品的商品化處理和貯藏能力有限，導(dǎo)致大量農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴重，這就說明我省亟待加強農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地商品化處理能力和保鮮設(shè)施建設(shè)。產(chǎn)地商品化處理是農(nóng)產(chǎn)品進入冷鏈流通的“最初一公里”，做好這個環(huán)節(jié)，才能有效延長農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期，進而解決農(nóng)產(chǎn)品采后貯藏、保鮮、加工和流通的問題。

目前產(chǎn)地商品化處理的技術(shù)和設(shè)備非常少，導(dǎo)致了江蘇農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮效果不顯著，不能滿足市場流通的需要。目前的冷庫主要解決流通周轉(zhuǎn)過程中的臨時過渡，并不能形成完整冷鏈。

今年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財政部聯(lián)合印發(fā)文件，全面推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)工作，在全國選擇100個蔬菜、水果等產(chǎn)業(yè)重點縣，開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施整縣推進試點。

成為試點后，包括通風(fēng)庫、高溫庫、低溫庫等多種功能冷庫的弶港冷鏈物流綜合體，以點帶面，帶動全鎮(zhèn)有產(chǎn)業(yè)特色的村，按需建設(shè)冷庫，實現(xiàn)富民強村。

根據(jù)兩部門文件，此次中央財政支持的冷鏈設(shè)施建設(shè)主體主要包括縣級以上示范家庭農(nóng)場和農(nóng)民合作社示范社以及已登記的農(nóng)村集體經(jīng)濟組織等。

冷庫人人都能建得起嗎？小農(nóng)戶建設(shè)冷庫行不通，因為建設(shè)冷庫需要較大資金，還要考慮用地用電等因素。?依托村集體經(jīng)濟組織和示范家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體，正在建設(shè)一批規(guī)模化、現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，力爭培育形成一批一體化運作、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營、專業(yè)化服務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施運營主體，基本建成與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，促進蔬果產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的分工協(xié)作、優(yōu)勢互補，實現(xiàn)蔬果等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

建庫不是目的，為用戶創(chuàng)造效益才是根本。要探索建設(shè)產(chǎn)地低溫配送中心，培育新型經(jīng)營主體，構(gòu)建形成以農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施為核心的產(chǎn)地冷藏保鮮服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。建庫之后還要推動管理創(chuàng)新，提升運管能力，將農(nóng)產(chǎn)品的商品化處理、產(chǎn)銷渠道構(gòu)建、品牌培育等相結(jié)合。

冷鏈是全產(chǎn)業(yè)鏈，是貫穿農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)戒N售的所有涉及溫度管控環(huán)節(jié)的體系化建設(shè)，朝智能化方向發(fā)展是必然趨勢。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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